La vache Highland est l’une des races les plus rustiques qui existent. Elle est parfaitement adaptée aux zones humides de par ses sabots plus larges que ses congénères et son petit gabarit.

Son long poil et ses grandes cornes en font un animal attachant mais que l’on respecte. Elle saura défendre ses amies les chèvres ou les moutons en cas d’attaque de chiens errants ou de prédateurs.

La vache Highland est peu produite en France, les effectifs sont estimés à 4 600 têtes en 2015.
Pour comparaison, la Charolaise atteint 1,6 millions de têtes et la Maine Anjou 47 000 en France.

Elle n’est pas produite dans les élevages traditionnels à cause de son petit gabarit et le fait qu’elle ne peut être traite, tout le lait doit être gardé pour son petit.